鼻つまみ者

東京の有名フレンチの従業員が食べに来てくれました。福岡に来てまで中国料理食べなくてもいいのではないかと思いますが、ありがとうございました。

福岡に来てまで中国料理食べなくてもというとだいぶ反感買ってるのではないかと思いますが、例えば私の目標である成都でお店をしたとして、日本からはるばる来てうちの店で食べたとしたらどうでしょう。せっかく成都まで行ったんだから別に日本人の料理食べなくてもいいと思いませんか。

中国の話になりますが、僕は自分の作る料理は中国人にはかなわないと思います。よくお客様から中国で食べてきたけど巴蜀の方が美味しいねと言われますが、間違いなく中国の方がおいしいです。日本人の口に合わない美味しさがあります。でもたまに中国人に中国の料理よりおいしいと言われ、それは喜んでいいのかわかりません。外国料理をやる以上は料理だけではなく風土、歴史、文化の壁があって、それはどう頑張っても越えられません。どんなに低い、壁というより出っ張り程度のものであっても、つまずきます。ですので奢らず、あまり嬉しがらずに料理を追究していきます。

で、最後に自慢ですが、台湾人にお金を出すから台湾で台湾料理の店しないかと言われました。成都でなら考えたんですが。

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィークは暦通りの休みです。日曜日、祝日というカレンダーの赤いところが当店の休みですのでよろしくお願いします。

おかげさまでテレビでご紹介いただいたおかげで、放送後にお客様がたくさん増えました。落ち着いて来るとまたガラガラに戻りますので、浮かれず頑張ってまいります。毎月必ずご来店されて、帰りに一ヶ月後のご予約をするお客様がいますが、一ヶ月後の予約帳は真っ白です。当日予約は埋まっていても、少し先なら（二、三日後でも）お席がある、これが中国料理の底力です。

月曜日休みで、火曜日水曜日は営業して木曜日から4連休です。よろしくお願いします。

休み明けはまだはっきりしませんが、皆さんがずっと食べたかった魚（ウオ）をコースで出す予定です。よろしくお願いします。

知り合いのフレンチの人に聞くと、カエルの肉は魚料理か肉料理か定まってないみたいですね。仕入れたものも名前はウオだけど魚ではないものです。ご期待ください。

近況

人手不足とは言いますが、ありがたいことにアルバイトの方が来る（かもしれない）ことになりました。

まだ決まったわけではないのですが、希望者がほとんど日本語のできない中国の人ということで、僕は日本では普段中国語しゃべらないのですが、環境を変えることで少しずつ中国語も思い出して行けたらいいと思ってます。

日本の中国料理店で中国人調理師がいないところでは、メニューや仕込みが中国語とはいえ発音は普通話とは違うこと多いと思いますが、うちはそういうことなく、中国でも通じる発音で学ぶことが出来ますのでってちょっと宣伝。中国に興味がない調理師には関係ないかも知れませんが。